Кхмерская еда и напитки

Кхмерская кухня — одна из важнейших составляющих национальной идентичности Камбоджи, отражающая образ жизни, философию и душу камбоджийского народа, заключенные в вкусе мясных блюд и сладких угощений. Камбоджа с древних времен была богата разнообразием растительности и сельскохозяйственных культур, что позволяло готовить множество блюд, подходящих для разных групп людей.

Еда — одна из наших основных потребностей. Мы не можем жить без нее. Пища дает нам энергию для всего, что мы делаем — при ходьбе, разговоре, работе, играх, чтении и даже для мыслей и дыхания. Она снабжает энергией наши нервы, мышцы, сердце и железы, которые должны работать. Кроме того, еда предоставляет организму питательные вещества, необходимые для построения и восстановления тканей, а также для нормального функционирования органов и систем.

Кхмерская еда

Еда Камбоджи тесно связана с кухнями соседних Таиланда и Лаоса, а также, в меньшей степени, Вьетнама, но при этом существует несколько уникальных местных блюд. По общему мнению, кхмерская кулинария схожа с тайской, но не включает остроты. Карри, приготовленные овощи, рис, лапша и супы — это основные продукты кхмерской диеты.

Камбоджа известна в этом регионе своим прахоком — крепкой ферментированной рыбной пастой, которая используется в различных традиционных блюдах. Запрещается пить небутилированную воду и водопроводную воду. Салаты и фрукты, подаваемые в этих заведениях, считаются безопасными. Все туры основаны на концепции полного пансиона, а для экскурсионных туров на целый день может быть предусмотрен обед-пикник, если поблизости нет подходящих ресторанов.

Пномпень — безусловно, лучшее место, чтобы попробовать недорогую кхмерскую кухню, хотя в Сиемреапе тоже есть несколько хороших ресторанов. Один из самых простых и доступных способов познакомиться с кхмерской кулинарией — это заглянуть в продуктовые лавки на рынках по всей стране и просто попробовать каждое блюдо, прежде чем решить, что поесть. В Пномпене также есть выбор отличных блюд тайской, вьетнамской, китайской, французской и средиземноморской кухни. Рис является основным продуктом питания в Камбодже, а регион Баттамбанг считается рисовой корзиной страны. Большинство камбоджийских блюд готовят в воке, известном как чхнанг кхтак.

Samlor Kako (Самлор Како)

Самлор Како — одно из камбоджийских национальных блюд. Оно использует невероятный набор ингредиентов для достижения своего сложного вкуса, включая знаменитый прахок, ферментированный рыбный сыр, который является уникальным для кхмерской кухни.

В отличие от других кхмерских блюд, самлор како может быть подано в горшочке, потому что это уже само по себе хорошо сбалансированное блюдо. Некоторые предпочитают его в вегетарианском варианте, в котором рыба и мясо исключены и заменены кокосовыми сливками и овощным бульоном.

Кхмерский кислый суп

Чаша свежего кхмерского кислого супа помогает телу чувствовать себя освежённым и очищённым, оставляя достаточно места для десерта. Кислый суп — одно из самых популярных кхмерских блюд. В течение многих лет это овощное рагу кормили трудолюбивых камбоджийцев, особенно в сельской местности, где ингредиенты легко можно найти на соседних пастбищах и прудах. Сегодня горожане воспринимают это блюдо как полезную альтернативу жареным бананам и рыбе. Экспаты, живущие в Камбодже, также осознают пользу для здоровья от диеты, основанной на свежей рыбе и водяных растениях, из которых готовят кислый кхмерский суп.

Самлор Прорхал (Суп Прорхал)

Самлор Прорхал — это разновидность кхмерской кухни, которую традиционно готовят в сельской местности. Это блюдо часто подают во время праздников, религиозных торжеств или особых случаев, когда члены семьи, живущие в городе, возвращаются, чтобы посетить свой родной дом.

Если кто-то из города привезет друга-иностранца в свою деревню, он может попросить свою семью приготовить Samlor ProrHal, потому что он может быть уверен, что иностранец никогда не пробовал ничего подобного.

Это действительно традиционное кхмерское блюдо, которое часто готовят дома и обычно едят на обед. Но самое важное в Samlor ProrHal — это то, что его едят с семьей или друзьями. Это блюдо, созданное для того, чтобы отпраздновать времяпрепровождение с людьми, которых вы любите.

Есть много различных видов кхмерской кухни, но Samlor ProrHal обычно считается лучшим представителем камбоджийской кухни.

Кхмерские напитки

Все известные международные бренды безалкогольных напитков доступны в Камбодже. Минеральная вода местного производства продается по цене от 500 до 700 риелей за бутылку. Кофе можно найти в большинстве ресторанов. Его подают либо черным, либо с обильным количеством сгущенного молока, что делает его очень сладким.

Чай в китайском стиле популярен, и в многих кхмерских и китайских ресторанах чайник с ним автоматически приносится, как только вы садитесь.

По всей стране можно найти отличные фруктовые смузи, известные как тикалок. Просто обратите внимание на киоск с фруктами и блендером и укажите на вкус, который вам нужен. Следите за процессом приготовления, иначе вы можете получить слишком много сахара и даже взбитое яйцо. В жаркий день вас может соблазнить что-то в бутылках от Fanta, стоящих на обочине дороги. Подумайте дважды, так как это на самом деле может быть бензин (газ).

Местные сорта пива — Ангкор, Пномпень, Королевство и Камбоджа. Другие бренды включают Heineken, Tiger, San Miguel, Asahi и Anchor. Пиво продается в ресторанах по цене от 1 до 1,50 доллара за банку. В Пномпене иностранные вина и крепкие напитки продаются по разумным ценам. Местных спиртных напитков лучше избегать, хотя некоторые эмигранты говорят, что Sra Special, местная смесь, похожая на виски, вполне неплохая. При цене около 1000 риелей за бутылку это дешевый способ достичь забвения.

В последнее время Камбоджа начала производить виноградное вино, соответствующее экспортным стандартам, под маркой Prasat Phnom Banon Grape Wine. Это первое местное виноградное вино, в котором используются сорта винограда, импортируемые из различных стран, таких как США, Австралия и Франция.

Кхмерское красное вино производится из виноградных ягод и является новым продуктом в Камбодже. Камбоджийское виноградное вино было признано Национальным комитетом ОВОП продуктом One Village One Product (OVOP).

Пальмовый сок — традиционный камбоджийский напиток. Исследования показывают, что свежий пальмовый сок содержит витамины B, C, D и богат минералами. Чтобы сохранить пальму как символ Камбоджи, компания Confirel Co., Ltd переработала пальмовый сок в различные продукты, такие как пальмовое вино, кислый пальмовый сок и пальмовый сахар. Продукты были хорошо упакованы, что особенно понравилось как местным, так и международным покупателям.

Туристы могут выпить пиво или вино во многих местных и международных ресторанах, магазинах напитков, отелях, клубах и мини-маркетах.