Као Лау Хой Ан-Cao lau Hoi An (Хой Ан Вермишель)

Као-лау как блюдо имеет свое «собственное королевство», поэтому клиенты, скорее всего, будут его обслуживать только в Хойане.

Лапша Као Лау тщательно приготовлена из местного нового риса. Вода, используемая для замачивания риса, должна быть взята из колодцев в деревне Ба Ле; Таким образом, лапша будет мягкой, устойчивой и приправленной особым сладким запахом. Кроме того, мясо, используемое для приготовления пищи для Као Лау, должно быть в пояснице или рысаке.

Используемые сухие блины должны быть густыми и иметь много кунжута. Жирная кокосовая квинтэссенция и горькая зеленая капуста также необходимы. Так называемый подлинный Као Лау Хой Ан должен отвечать всем вышеперечисленным требованиям.