Као Пиак Сен

Эта простая и сытная миска рисовой лапши - отличный первый прием пищи в любом гастрономическом туре Лаоса на целый день. Ее можно найти почти на каждом углу Лаоса.

Распространенное как в Лаосе, так и в соседнем Вьетнаме, это блюдо не зря пользуется такой популярностью среди путешественников в этом регионе.

На приготовление уходит несколько часов, и он начинается с очень насыщенного и ароматного мясного бульона. Шеф-повар обычно встает задолго до рассвета, создает гигантский барабан, полный супа, и везет его к входной двери ресторана. Обратите внимание на этот контейнер из нержавеющей стали и рядом возбужденных людей.

KаоПиакСен является уникальным среди блюд из рисовой лапши тем, что в нем используется толстая, скрученная вручную лапша. Они бланшируют лапшу в суповом бульоне, не удаляя крахмал из лапши, что придает супу густоту, напоминающую подливу, а не типичный водянистый суп.

На сервировке стола вы обычно найдете небольшое блюдо из свежих трав, острого красного перца, обжаренного в масле (безумно хорошо), пасту из креветок и часто еще немного сушеного измельченного арахиса.

Одно из старейших блюд Лаоса

История этого блюда насчитывает тысячи лет, более известная версия, приготовленная из риса вместо лапши. (У меня самого было отличное блюдо под названием Kао Пиак Као, по дороге в нашу гостиную в деревне Кхму). Если вы его найдете, не забудьте попросить шеф-повара несколько кусочков лайма, чтобы вывести рисовый суп на новый уровень.

Где его найти: На Утреннем рынке (Morningmarket) в Луангпхабанге есть несколько киосков.