Jaew

Jaew может относиться к любому типу соуса для окунания, которых в Лаосе неиссякаемое изобилие.

Эти блюда всегда содержат перец чили и, как правило, некоторые виды жареных овощей, придающих им отчетливый дымный аромат, а иногда и ферментированную рыбу. Наслаждаясь липким рисом или овощами, это блюдо, очень дорогое сердцу лаосской кухни.

Приготовленный с помощью ступки и пестика, ингредиенты измельчаются вместе, что делает вкус таким восхитительно сильным. Заквашенная в глиняном горшке рыба, известная как Па Даек, наполнена всеми любимым ингредиентом Лаоса - умами в высшей степени.

Получайтеэксклюзивныеобновления

Bottom of Form

Сначала чеснок и сырой перец чили, затем рыбный соус и немного отжима из лайма или двух, эта основа затем может быть превращена в любой из дюжины рецептов, добавив последний овощной и / или мясной ингредиент.

Некоторые из наиболее распространенных типов - это джеу ма-кеуа, приготовленное из жареных баклажанов, или джеу му, свинина и шкварки, измельченные вместе, поразительно похожие на тако Чичаррон в Мехико.

Баффало Джерки - секретный ингредиент

Jaewbong - еще один фаворит местных жителей Лаоса, соус чили, приготовленный из сушеных чили, чеснока, галангала, лука-шалота и небольшого количества сушеного буйвола на вкус.

Куда пойти: это блюдо обычно продается на свежих и продуктовых рынках, так как в основном это небольшое домашнее блюдо. Мы нашли его у придорожного ларька по пути к рынку Фоу Си.

Бережно нарезанная кинза, покоящаяся на бушующей ароматной печи.