Лаап

В большинстве меню слово «мясной салат» переводится как «мясной салат», а также пишется на английском языке как лаб или лааб (лааб или лаап было бы наиболее фонетически точным). Лаап является одним из основных продуктов питания Лаоса, очень весомым.

Слово Лаап фактически относится к любому мясу, приготовленному сразу после разделки. Всегда свежее, часто употребляемое в сыром виде, это блюдо является основным в местной диете Лаоса.

Вы можете выбрать любое мясо, которое есть в ресторане, но часто отдельные рестораны в Лаосе могут специализироваться на свинине или рыбе.

Шеф-повар часто измельчает, а затем быстро обжаривает (или сохраняет его сырым, если вы заказываете сырой вариант) мясо, добавляя рыбный соус, сад, полный свежих трав (включая лаосскую мяту, кинзу и зеленый лук), сок лайма и поджаренный клейкий рисовый порошок. Рисоваяпудра - этоингредиент, придающийЛаапфирменныйаромат.

Все ингредиенты перемешиваются, пока все не станет идеально однородным. Местные версии лаосского лапа могут также включать желчь, да пищеварительную жидкость, добавляя уникальной горечи вашей тарелке лапа.

Очень отличается от Лаапа на северо-востоке Таиланда

В отличие от лапа, который вы найдете в Таиланде (или, точнее, в Исаане), лаосский лаап обычно более тяжелый по травам.

Есть также кои, смешанный лаосский салат, очень похожий на лаап, но часто готовящийся из слегка бланшированного мяса или рыбы.

ВЫДАЮЩАЯСЯ ПЛИТА ИЗ ЛААПА В ВЬЕНТЯНЕ, ЛАОС